アボカドの豚肉巻きのレシピ　アボカドの選び方も！

11月3日のきょうの料理で放送された上田淳子さんのアボカドの豚肉巻きを紹介します。

私もアボカドが大好きなので、美味しいアボカドの見分け方も併せてお伝えしますね。
うちの男性陣（夫と息子2人）はアボカドを好みませんが、豚肉で巻いてしまえば美味しく食べてもらえそう！

アボカドの豚肉巻きのレシピ

フライパンで10分で出来てしまうアボカドの豚肉巻きです♪

材料

1人分　310kcal　塩分1.4ｇ

家にマスタードがない！
おうちにあるもので代わりのソースを作ってみてはどうでしょう？
（2人分）
マヨネーズ　大さじ2
はちみつ　小さじ１
からし　小さじ1/2（お好みで）

作り方

1.　アボカド（1個）は縦にグルリと切り目を入れ、ねじるようにして半分に割る。
種を取って、それぞれ縦に3等分に切り、皮をむく。

種の取り方

2．ハニーマスタードのマスタード(大1と1/2)とはちみつ(大1/2)を混ぜ合わる。

3.　まな板に豚ロース肉(薄切り 6枚)の細い方を手前にして縦に並べる。
※後でアボカドを巻くので、少し離して並べる。

4.　豚肉の上にアボカドを1切れずつ置き、塩（小さじ1/3）、こしょう少々をまんべんなくふって、クルクルと巻く。
※きっちり巻いた方が焼いたときにはがれにくい。

5.　フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べる。

6.　焦がさないように30秒ごとに焼き面を転がしながらながら肉に火が通るまで焼く。
※焼いていくと、アボカドの緑色が鮮やかになってきます。

7.　ハニーマスタードソースを6のフライパンに流して、全体に絡めて出来上がり！

美味しいアボカドの見分け方

アボカドは食べごろの見極めが大事！
美味しいアボカドを選ぶときのポイントをお伝えします。
是非、美味しいアボカドを使って作ってみてください。

■形
〇なるべく太っちょで綺麗な卵型のアボカドを選んでください。
×外に太い筋が入ったようなアボカドは中も筋っぽくて美味しくないことが多いです。
×しなびた感じは美味しくないです。

形を間違えなければ、ほぼ美味しく食べられます。
コレは美味しそう！と思える太っちょさんを選んでくださいね！
後は、「いつ」食べるのか重要になってきます。

■色
〇黒に近い深い緑
×緑っぽい　⇒　まだ熟していません。追熟するのを待ちましょう。

■硬さ
〇ほどよく弾力がある感じ
×明らかに硬い　⇒　まだ熟していません。追熟するのを待ちましょう。

よくアボカドを使う人は、いつでも使える冷凍ペーストを使うのもいいですね。

アボカドの追熟方法

そのまま常温に置いておけば、自然に追熟します。
アボカドは低温が苦手なので冷蔵庫に入れるのは止めておいた方がいいです。

（「ちょうどいい食べ頃だけど、明日食べたい！」というときは、新聞紙等にくるんで野菜室に入れて追熟をゆるやかにしたりするときはあります。）

急いで追熟させたいときは、リンゴとアボカドをビニール袋に入れて置いておくと追熟が進みます。
リンゴが発生させるエチレンガスが追熟を進めるので、他にメロン、柿、モモなんかもいいと思います。