11月4日のきょうの料理は、陳建一さんが「ゆで豚のピリ辛ソース」の作り方を紹介してくれました。
そもそもは「雲白肉（ウンパイロー）」という名前の料理です。
豚バラ肉を茹でて薄切りにし、香味タレをかけていただくお料理なんですが、今回はしゃぶしゃぶ肉で手軽に作れます☆
フライパンで10分で出来ますよ。
ゆで豚のピリ辛ソースの作り方
材料
| 2人分 | 4人分 | |
| 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） |
100g | 200ｇ |
| 大根・人参 | 各30g | 各60ｇ |
| きゅうり | 1本（100g） | 2本（200g） |
| 塩・ごま油 | 少々 | 少々 |
1人分 340kcal 塩分3.4ｇ
ピリ辛ソース（2人分）
| 砂糖 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ２と1/3 |
| 酢・ごま油・ラー油 | 各小さじ1 |
| にんにくすりおろし | 2かけ分(20g） |
作り方
準備：豚肉は常温に戻しておく
※冷蔵庫から出してすぐに茹でるとお肉が固くなってしまいます。
１．フライパンに湯を沸かして火を止め、豚肉を広げ入れて茹でる。
２．色が変わったらすぐにザルに上げる。
※うまみが抜けてしまうので水に取らない！
３．豚肉を厚手の紙タオルに取って水気を拭いて、熱いうちに塩ひとつまみ、ごま油をまぶして下味をつける
※熱いうちに加えると味が染み込む
4. 野菜はピーラーで薄く切り、冷水にさらし
※野菜は茹でないので、うすーく切るほうが美味しいです。
5. ピリ辛ソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 4.の野菜の水気をよく切り、豚肉と一緒に器に盛って、ソースをかけて出来上がり！
ソースは豚肉だけにかけて、食べる前に和えると野菜から水分が出ないので美味しく食べられます。
簡単、ヘルシーでいいですね。
ピリ辛なので、お酒のアテにピッタリです。
